Algolesko

Im offenen Meer, vor der Küste von Lesconil in der Bretagne, gedeihen in einer Natura 2000 klassifizierten Zone auf nachhaltige Weise köstliche Algen. Ohne den Einsatz von Zusatzstoffen entsteht so, ein Superfood von höchster Qualität. Die Algen sind eine vielseitige Option, insbesondere als alternatives Pflanzenprotein, das nicht nur für vegetarische und vegane Gerichte geeignet ist. Die spannenden Geschmacksnoten bringen eine erfrischende Abwechslung auf den Teller – mit angenehmer Kaubarkeit, knuspriger Konsistenz und einer nicht klebrigen Textur.

Im Vergleich zu unbehandelten Meeresalgen japanischer Art präsentieren sich die Algen mit einem weniger ausgeprägten Geschmack, was sie besonders für europäische Gaumen ansprechend macht. Mit ihrer intensiven und appetitlichen grünen Farbe, die nicht nur den visuellen Genuss steigert, sondern auch auf die hochwertige Qualität und Frische des Produkts hinweist werden Sie zu einem Hingucker auf jedem Teller. Durch einen respektvollen Anbau in einer geschützten Umgebung tragen diese Algen nicht nur zur Vielfalt der Geschmackserlebnisse bei, sondern auch zu einer nachhaltigen und umweltbewussten Ernährungsoption.

Aus einer Hand: Von der Saat bis zum fertigen Produkt

Algolesko verkörpert die Verbindung von Nachhaltigkeit und Innovation im Anbau von Algen. In der malerischen französischen Bretagne beheimatet haben sie sich der Mission verschrieben, die besten Algen zu produzieren. Das engagierte Team von Algolesko überwacht liebevoll den gesamten Zuchtprozess, angefangen von der Sämlingspflege bis zum Endprodukt. In ihrer eigenen Gärtnerei wird das Saatgut der Algen sorgfältig vorbereitet und an Seilen befestigt. Die Seile werden anschließend im offenen Meer an Bojen horizontal unterhalb der Meeresoberfläche platziert. Sobald die Erntezeit bevorsteht, werden die Algen mit kleinen Booten per Hand geerntet. Nach der Ernte gelangen die Algen auf direktem Weg in die Fischtheken des Frischeparadies. So wird die Verbindung zwischen frischen Produkten und innovativer Nachhaltigkeit greifbar. 

Sorten

Sie finden in Ihrem Frischeparadies Feinkostmarkt fünf verschiedene Algensorten. Jede einzelne überzeugt mit ihrem einzigartigem Aroma nach Meer. Ob Wakame, Wakame mit Zitrone, Dulse, Haricot de mer oder Kombu Royal. Die Algen unterscheiden sich nicht nur in Textur, Farbe und Geschmack auch bei der Zubereitung sind sie vielseitig einsetzbar und sorgen für überraschte Gesichter am Tisch - garantiert.

Tipps zur Vorbereitung

Entsalzen Sie die Algen in einem Süßwasserbad. Pressen Sie das Wasser bis zum gewünschten Salzgehalt aus den Algen heraus. Wir empfehlen zwei aufeinanderfolgende Süßwasserbäder. Schleudern und zerkleinern Sie die Algen und sie anschließend in Ihr Rezept einzuarbeiten.